Sancocho de bagre
Ingredientes:
• 11 porciones de trozos de Bagre Amazonas.
• 10 porciones de yuca.
• 10 porciones de plátano.
• 1.5 kg de zanahoria en rodajas.
• 1.5 kg de papa criolla.
• 1 cucharada de pasta de ajo.
• 150 g de cebolla de huevo finamente picada.
• 2 pimentones licuados.
• Sal y cubo de sabor de pescado al gusto.
Preparación:
1. En una olla, hervir 3 litros de agua.
2. Agregar una porción de los trozos de bagre (que se deshará para darle sabor al caldo), cebolla, pasta de ajo, pimentones y sal. Cocinar 10 minutos a fuego medio para integrar.
3. Después, incorporar yuca, plátano, zanahoria y papa criolla. Cocinar a fuego medio entre 20 a 25 minutos o hasta que los vegetales estén blandos.
4. Con los vegetales casi listos, agregar las 10 porciones de bagre restantes con cuidado para que no se deshagan.
5. Cocinar de 10 a 12 minutos más a fuego bajo (el bagre se cocina rápido). Agregar sal y el cubo de sabor al gusto.
Servir caliente con cilantro picado, unas gotas de limón y arroz con coco.
