Lomo de cerdo a la parrilla
con mostaza dulce y chimichurri de piña
Ingredientes:
• 1 lomo de cerdo PRAIRIE FRESH USA PRIME.
• ½ taza de aceite de oliva.
• 3 cucharadas de azúcar morena.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 3 cucharadas de salsa de soya.
• 4 dientes de ajo picados.
• Sal al gusto.
• Pimienta molida al gusto.
Chimichurri de piña
• ¾ taza de piña.
• ¼ taza de cebolla roja picada.
• 1 diente de ajo picado.
• Cilantro fresco picado.
• 2 a 3 cucharadas de zumo de lima fresco.
• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Sazonar el lomo.
• Mezclar el aceite de oliva, azúcar morena, la mostaza, la salsa de soya, los dientes de ajo, la sal y la pimienta. Secar el lomo con papel absorbente, cubrirlo con la mezcla y dejar marinar mínimo 2 horas en refrigeración. Sacarlo de refrigeración 30 minutos antes de cocinar.
2. Preparar el lomo.
• Llevar a la parrilla a 190°C durante 35 a 45 minutos, girando y barnizando con la marinada. Y cuando esté listo, retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de cortar.
3. Preparar el chimichurri.
• Para el chimichurri, mezclar la piña picada, la cebolla roja, el diente de ajo, el cilantro picado, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Luego, llevar a la nevera y dejar reposar de 15 a 20 minutos.
4. Cortar y servir.
• Cortar el lomo en medallones, servir con el chimichurri de piña y con la guarnición favorita.
