Preparación:

1. Sazonar las costillas.

• Secar las costillas con papel absorbente y sazonar con sal y pimienta por ambos lados. Luego, dejar reposar unos 15 minutos mientras se prepara la miel.

2. Preparar la miel picante.

• Mezclar la miel, el romero picado, la ralladura de limón y el ají en escamas. Luego, añadir una pizca de sal, mezclar bien y reservar.

3. Preparar las costillas.

• Calentar una sartén grande o parrilla a fuego medio. Luego, asar las costillas por ambos lados de 8 a 10 minutos por lado o hasta que doren.

• Barnizar las costillas con la mezcla de miel. Luego, tapar las costillas y dejar a fuego bajo durante 20 minutos, volteando y bañando con la miel picante.

4. Dejar reposar y servir.

• Cuando estén tiernas y glaseadas, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.

• Servir con un poco más de miel por encima y acompañar con la guarnición favorita.